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這是瓜地馬拉的招牌咖啡，她產於安提瓜的帕斯托羅斯Pastores莊園，也是當地最大的咖啡莊園。咖啡豆種植於高海拔、高密度的遮蔭樹下，肥沃的土質孕育出酸甜苦香極為均勻的咖啡。
她的香味溫暖而甘甜，啜飲第一小口就嚐到溫柔的花果香味，還有一點牛奶巧克力的味道，入口的煙燻感覺也很滑順，冷卻後還有柑橘的甜味出現。
來自中美洲瓜地馬拉 - 安提瓜火山區高海拔地帶，安提瓜是具有代表性也是該國最著名的咖啡產區。花香、與飽滿的水果甜香，啜飲入口，乍放柑橘與桑椹水果茶的清香甜味，類似紅酒餘韻。獨特的煙燻與明亮的酸是安堤瓜產區咖啡中的極品。
瓜地馬拉有著得天獨厚的氣候，位於熱帶雨林、火山地質及高海拔1500公尺至1700公尺；其中安堤瓜屬於火山岩地質，咖啡豆種植於高密度的遮蔭樹，肥沃的土質孕育出酸甜苦香極為均勻的咖啡。
釵h朋友熱心提供意見，認為該給“川雲”一個故事....一段由來....可是，我實在不擅長講故事，無法替她編織一段饒富傳頌的身世。“川雲”單單純純只是喜歡這二個中國字並在一起所散發出來的優雅，單獨存在時各自滂薄，並列時卻又優雅契合。
“川雲”簡簡單單的二個字，也道盡我們堅持進口高海拔頂級莊園豆的理想，給喜愛品嚐單品咖啡的老饕們，ㄧ個方便購買的平台。我們是一家18年的咖啡豆烘焙廠，在即將邁入青春期的18歲時決定孕育“川雲”這個特別的孩子，讓每個喜愛咖啡的人，都能了解並品嚐單品莊園咖啡的魅力。
川雲的四大要求：
1.無懼創新，持續對咖啡保持熱情，我們不以老烘豆廠自居，永遠好奇每一季莊園豆的變化，適度地調配烘培風味及溫度的控制。
2.不斷設計出迷人優雅的包裝，若是送禮，我們希望那是一份表現貼心而幸福的最愛。
3.咖啡豆永遠受氣候及節氣的影響，我們以18年烘豆經驗，透過專業烘豆師的工藝，呈現出每一顆豆子完美的特性。永遠堅持在48小時內出貨，新鮮烘焙香味十足。
4.每月11、22日，門市單店當日營業所得1/2捐給家扶中心與瑪麗亞基金會，希望讓他們的生命更完整。
細度1：Espresso咖啡機
中細度2：塞風壺、摩卡壺
中度3：濾紙手沖、法蘭絨濾布手沖
中粗度4：法國壓壺、金屬濾網濾器
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